Entrée, Recette végétarienne
Huîtres Rockefeller allégées : Un délice de la mer sans culpabilité

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Valeurs Nutritionnelles

Temps de préparation

Huîtres_Rockfeller

Ingredients

  • 24 huîtres de taille moyenne
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 échalotes, finement hachées
  • 255 grammes de jeune pousse d'épinards frais
  • 57 grammes de fromage à la crème 1/3 moins gras, comme Philadelphia
  • 3 cuillères à soupe de crème demi-écrémée
  • 3 cuillères à soupe de Pecorino Romano râpé
  • 30 grammes de chapelure panko naturelle ou sans gluten

Instructions

  • Ouvrir les huîtres soigneusement et les rincer et nettoyer si nécessaire.
  • Ouvrir les huîtres avec précaution en utilisant des gants et un torchon, puis détacher l'huître de la coquille à l'aide d'un couteau à huîtres.
  • Jeter la coquille supérieure et placer les huîtres ouvertes sur 1 ou 2 plaques en fonction de leur taille, puis les réfrigérer jusqu'à utilisation.
  • Dans une grande poêle, chauffer à feu moyen l'huile d'olive et les échalotes hachées et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 à 4 minutes.
  • Ajouter les épinards, assaisonner avec une pincée de sel et de poivre, et mélanger jusqu'à ce que les épinards soient cuits, environ 2 minutes.
  • Ajouter le fromage à la crème, la crème demi-écrémée et le fromage Pecorino Romano râpé, puis bien mélanger jusqu'à ce que le fromage à la crème soit fondu et que le mélange ressemble à des épinards à la crème. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi ou le placer au congélateur pendant 10 minutes.
  • Préchauffer le four en position gril avec la grille à 15 cm du chauffage.
  • Placer une cuillère à soupe du mélange d'épinards sur le dessus de chaque huître, puis ajouter 1/2 cuillère à café de chapelure panko sur le dessus.
  • Faire griller les huîtres pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Servir immédiatement.

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